אנו בפתחה של תקופה בה העיזים יוצאות לחופשת טרום המלטה.
המשמעות היא כי את חלב העיזים בקפה יחליף חלב בקר.
את השולה תחליף מוצרלה (מעולה) מחלב בקר
שלל הגבינות הרכות על מגש הגבינות ובחנות יעלם ויחזור רק לקראת המחצית השניה של חודש מרץ עת העיזים ימליטו והחלב ימלא מחדש את עטינים.