מלפפונים כבושים

צנצנת מלפפונים שעברו כבישה במי גבינה שהופקו בתהליך ייצור גבינה מחלב עיזים מלא.

 המלפפונים החמוצים משתייכים למשפחת מוצרי המזון המותססים.

מוצרי מזון מותססים הינם מוצרים חיים, החיידקים אשר מעורבים ביצירתם תורמים למערכות שונות בגופנו בנוכחותם ובעזרת חומרי חילוף החומרים שלהם.

במקרה של המלפפונים החמוצים, התסיסה הלקטית, שמקורה בתרביות החיידקים הלקטים מתהליך הכנת הגבינה, ממשיכה כל הזמן. (להבדיל ממלפפונים חמוצים בקופסת שימורים, אשר עוברים עיקור לצורך המתת אותה תרבית חיידקים).זו הסיבה לגלישת הנוזל כאשר פותחים את הצנצנת ותופעה זו תקינה לחלוטין. יש לשמור את החמוצים במקרר על מנת להאט את תהליך התסיסה.

במידה והצנצנת לא נפתחה מזה כמה ימים, כדאי לפתוח אותה מעל כיור, מחשש לגלישת הנוזל.

חיי המדף של החמוצים ארוכים. נוזל לבן הנאסף בחלק העליון של הצנצנת הוא תקין.